식용버섯과 독버섯 총정리

말총머리 2008. 9. 3. 16:00

독버섯과 식용버섯 구분

버섯이란?

버섯은 자루와 갓이 있는 균사체를 말한다. 보통 담자균과 대형 자낭균을 말한다. 가끔 식용 가능한 지의류를 말하기도 한다

1.독버섯구별방법

최근 10년 동안 독버섯을 먹고 중독 사고를 겪은 사람은 모 두 120여 명.
이 가운데 17명이 목숨을 잃었습니다.
문제는 잘못 알려진 버섯 구별법입니다.
독버섯을 확실하게 구별하는 방법은 없습니다.
민간에 전해지는 독버섯 구분법이 없는 것은 아니지만 대개 잘못된 속설에 지나지 않기 때문에 전문가의 조언에 따라 먹 을지 안 먹을지 판단해야 됩니다.

민간에 전해내려오는 독버섯 구분법

첫째, 버섯의 색깔이 화려하면 독 버섯이다.

식용인 달걀버섯은 화려하고 독버섯인 삿갓외대버섯 은 수수한 색을 띈다

둘째, 독버섯의 자루는 세로로 찢 어지지 않으므로 자루가 세로로 찢어지는 버섯은 먹을 수 있 다.

이 또한 예외적인 상황이 있으므로 전적으로 이러한 속설을 믿어서는 안된다.

셋째, 가지와 버섯은 음식 궁합이 잘 맞아서 가지를 버섯과 같이 먹으면 버섯의 독이 없어진다 .

가지는 음식에 의한 중독을 해독시키지만 버섯의 독을 해독 시키지는 못한다.

넷째, 은수저에 닿으면 색깔이 변 하는 것은 독버섯이다.

유황을 함유한 독버섯에만 해당 되는 사항이다.

다섯째, 나무에서 자라는 버섯은 무조건 안전하다고 알려져 있다.

나무에서 자라는 화경버섯 같은 경우는 나무에서 자라는 대표적인 독버 섯이다.

여섯째, 싸리버섯류는 식용 버섯으 로 알려져 있다.

노란싸리버섯은 먹으면 설사를 일으키는 독버섯이다.

일곱째, 민달팽이나 벌레가 먹고 있는 버섯은 먹을 수 있다.

민달팽이나 벌레가 먹을 수 있다고 하여 사람에게도 안전할 수 없다. 반대로 사람이 먹어도 죽지 않는 버섯을 벌레가 먹 고 죽는 일도 있다.(파리버섯)

독버섯별 섭취시 증상

구분

버섯종류

증상

콜레라 증상

알 광대버섯	독우산광대버섯	흰알광대버섯
개나리광대버섯	큰주머니광대버섯	황토볏짚버섯

간장.신장세포의 파괴 하며 치명적임. 격렬한 구토, 설사, 복통이 수반됨. 증상이 나타나기까지는 복용후 6~10시간이 걸림

소화기 계통

노 란다발버섯	담갈색송이	외대버섯
삿갓외대버섯	화경버섯	붉은싸리버섯
노랑싸리버섯	녹변나팔버섯	어리알버섯속
흰갓버섯	흰독큰갓버섯

주로 소화기계통에 작 용하여 식후 30분~3시간 정도에 증상이 나타남. 설사, 복통, 구통이 나타 남. 노란다발은 사망예도 있음

축적성

주 름우단버섯

용혈성빈혈, 소 화기 증상

소화기+ 신경증상

마 귀광대버섯	광대버섯	솔땀버섯
삿갓땀버섯	맑은애주름버섯	비단빛깔때기버섯
흰 삿갓깔때기버섯	흰갓땀버섯외 땀버섯속 의 많은 종류